Трифоновден се празнува на 1 февруари в чест на лозята и техния пазител св.Трифон. В народния празничен календар се обозначава с името Трифон Зарезан, за чийто произход съществува следната легенда.

40 дни след раждането на сина си света Богородица отишла да чете молитва. На връщане минала край брат си Трифон, който зарязвал лозето. Тя го поздравила с “Помози Бог”, както си му е редът, но той като я видял с дете на ръце се присмял и изрекъл хулните думи: “Мома си, пък син имаш”. Богородица много се обидила, като стигнала до дома си, накарала майка си да вземе чиста кърпа и сол и да иде на лозето, защото Трифон си бил отрязал носа.

Отива майка й на лозето и каква била почудата й, като видяла Трифон здрав-здравеничък да пее и реже лозите. Казала му какво е научила от дъщеря си, а Трифон се изсмял и отвърнал:” Аз не режа така, а така!” Замахнал да покаже как точно реже и си отрязал носа. Подигравателните думи и клетвата го застигнали жестоко. И тъй като сестра му била самата Богородица, Трифон е светия и в негова чест празника е наречен Трифон Зарезан (заради отрязания нос).

Основен обичай на този ден е зарязването на лозята, наричано още закройване, извършвано независимо от метеорологичните условия. То се извършва предимно от мъжете стопани, които отиват на своите лозя, носейки хляб, бъклица с вино и кокошка. Всеки ще се прекръсти и с косер ще отреже по три пръчки от три корена. Пръчките ще свие на венец и с него ще окичи калпака си. Отрязаните корени ще полее с вино от бъклицата.

След това всички се събират на обща трапеза, на която преди да започнат да се хранят, ще изберат “цар Трифон”. Обикновено се избира добър стопанин лозар или този, през чието “царуване” предишни години е имало добър берекет по лозята. От лозята всички се прибират заедно начело с избрания “цар” когото пръскат по пътя с вино, а от всяка къща стопаните черпят. Царят благославя така както и лозята – да е берекетлия, а от всяка лоза – по чембер вино.

Празнуват: Лозан, Трифон, Трифонка, Лоза.

Традиционна храна за празника Прясна пита, Тутманик (Дипла пита), Варена кокошка, Печена луканка, Пърженица (омлет) от яйца.

Тутманик (Дипла пита)

Продукти:

500г брашно
250г сирене или извара
150г мас
150мл мляко
2 яйца
бучка мая

Начин на приготвяне:

• Маята се размива с малко брашно и вода и се оставя да втаса, след което се слага в пресятото брашно.
• Когато всичко втаса отново, се прибавят натрошеното сирене или извара, маста, яйцата и млякото.
• Полученото тесто се слага в намазана с мас тавичка и се пече в умерена фурна.

Варена кокошка

Продукти:

1 кг кокоше или пилешко месо
500г чушки
300г доматено пюре или домати
15г сол
100г масло
1 глава лук

Начин на приготвяне:

• Кокошката се сварява, нарязва се на парчета, посолява се и се запържва в маслото.
• Изпечените и обелени чушки се нарязват на продълговати парченца, доматите също се нарязват, както и лукът, и всичко се прибавя към месото, а след като се позапържи още малко, се налива вода и ястието се оставя да се задуши.

Печена луканка

Продукти:

300г луканка

Начин на приготвяне:

• Луканката се обелва, разрязва по дължината и се пече на жар или на скара. Яде се гореща.

Пърженица

Продукти за една порция:

3 яйца
25г масло
щипка сол
лъжичка лют червен пипер

Начин на приготвяне:

• Яйцата се разбиват добре, посоляват се и се пържат в разтопеното масло.
• След като се опържат от едната страна, се обръщат.
• Готовата пърженица се поръсват с лютия червен пипер.